Ayako, o restaurante japonês Teppanyaki que dá espetáculo no 14º arrondissement de Paris

À procura de um grande endereço de Teppanyaki, onde os chefes dão espetáculo, fazendo malabarismos com a comida antes de nos presentearem com a sua cozinha ardente? No 14º arrondissement de Paris, o Ayako Teppanyaki fará as delícias dos adeptos da cozinha japonesa, com produtos excepcionais para deliciar os seus convidados.

Está à procura de uma boa ideia para uma experiência culinária gourmet e espetacular em Paris? Porque não experimentar um Teppanyaki? Estes restaurantes japoneses da capital são um espetáculo, graças à destreza dos seus chefes, que cozinham os seus pratos preferidos numa chapa quente mesmo à sua frente. E no14º arrondissement de Paris, não muito longe do bairro de Montparnasse, o Ayako Teppanyaki convida-o a desfrutar desta experiência ardente.

O que é exatamente o Teppanyaki?

Vamos dar uma olhadela rápida aos princípios básicos. Teppanyaki é originalmente uma técnica de cozinha japonesa que utiliza uma chapa quente. No Ocidente, o termo refere-se mais a uma forma de jantar-espetáculo popularizada por várias cadeias de restaurantes, incluindo Beni Hana, em que o chefe ocupa o centro do palco e cozinha habilmente com os alimentos com uma destreza impressionante, oferecendo um banquete de showcooking para os olhos antes de deliciar as papilas gustativas. Os pratos incluem carne, peixe, marisco e legumes. No entanto, como os pratos são geralmente cozinhados em manteiga, o conceito não é muito adequado para veganos.

Show-cooking no coração do 14º arrondissement

É este o tipo de experiência que nos espera no restaurante Ayako, em Paris. Dirigido por uma equipa jovem e dinâmica, o restaurante vibra ao ritmo das conversas entre os clientes habituais e os novos clientes atraídos pelo conceito. O ambiente é amigável e descontraído, mas o serviço é meticuloso.

No que diz respeito ao teppanyaki, pode escolher os seus pratos à la carte ou optar por um menu. Os preços variam entre 30 e 50 euros, e o restaurante oferece produtos excepcionais, como vieiras, foie gras frito, carne argentina e até wagyu. Se tiver a sorte de se sentar perto do chefe, poderá admirar a habilidade desconcertante com que ele prepara os vários pratos. Em pouco tempo, poderá vê-lo criar uma bela apresentação que encantará os olhos antes de deliciar o paladar. Um molho de manteiga feito num minuto no fogão, sumo de limão a escorrer pela ponta de uma faca, uma linha de salsa elegantemente traçada no prato... os movimentos são meticulosos e o tempero é tão bem dominado que não tivemos de acrescentar nada.

Produtos cuidadosamente selecionados e confeccionados

O que torna este restaurante tão especial é a escolha rigorosa dos ingredientes: o restaurante faz questão de colocar no menu produtos de qualidade. Por exemplo, o foie gras vem de Rougié, as vieiras da Normandia, e a carne de vaca Wagyu, já consideradauma carne excecional por si só, é classificada como A5, o mais alto nível de excelência. Antes da cozedura, a carne é-lhe apresentada para que possa admirar o seu marmoreado.

Para quem nunca provou wagyu e gostaria de o experimentar pelo menos uma vez na vida, este restaurante pode ser uma boa oportunidade: o wagyu aqui tem um preço de 65 euros e será confeccionado com grande atenção aos pormenores, com uma relação qualidade/preço relativamente boa. Se forem dois ou três, podem equilibrar o orçamento pedindo uma segunda opção menos dispendiosa, para que possam partilhar os pratos e a conta ao mesmo tempo.

O foie gras panado é também uma recomendação imperdível para os seus apreciadores: para além da qualidade do produto, a cozedura controlada promete uma experiência gustativa maravilhosa. À primeira dentada, sentirá uma primeira camada quase caramelizada, ligeiramente estaladiça, antes de dar lugar a uma textura que se derrete na boca. Para os amantes do marisco, as vieiras com o seu molho de manteiga de minuto prometem a carne sedosa e gourmet que as torna favoritas entre os gourmets.

No entanto, tenha cuidado para não comer mais do que pode mastigar: cada prato de teppanyaki vem com legumes e uma tigela de arroz, que achámos supérfluos, uma vez que a comida é tão generosa. Outra recomendação quando se encontra na "mesa do chefe": o cheiro dos cozinhados pode impregnar o seu cabelo e a sua roupa. Por isso, não se esqueça de prender o cabelo e de escolher bem a sua roupa, ou opte por uma mesa mais afastada. Entre o espetáculo e a fluidez, cabe-lhe a si decidir.

Um restaurante de Teppanyaki, sim, mas não o único!

Este endereço tem mais do que um truque na manga. Para além do teppanyaki, há outras especialidades japonesas ou de inspiração nipónica que vale a pena experimentar. Entre elas, está um dos grandes sucessos do menu, recomendado, testado e supervalidado: os Shake Yaki Rolls.

Esta variante de sushi é composta por salmão grelhado, abacate, maionese picante e arroz com vinagre, tudo polvilhado com pedaços de tempura para maior crocância e banhado num molho de enguia e óleo de trufa. O aroma que emana do prato desperta-nos o apetite antes mesmo de vislumbrarmos esta apresentação colorida e muito gourmet. Cada pormenor da experiência foi concebido para estimular os sentidos. Se preferir uma receita um pouco mais leve, recomendamos que experimente a versão tataki com salmão flambado com maçarico.

Para além dos habituais vinhos e softs, o restaurante oferece também uma seleção de sakes e uma variedade de cocktails alcoólicos e não alcoólicos, incluindo criações bem conhecidas com sabores de inspiração japonesa, como o Mojito Litchi e o Gin Yuzu.

Se tiver conseguido comer os pratos principais e ainda tiver um pouco de espaço para a sobremesa, esta pode não ser caseira, mas vem de parceiros cuidadosamente selecionados. Pode terminar a sua refeição com mochi gelado, daïfuku, cheesecake de yuzu, fondant de chocolate yuzu ou baba com whisky Nikka days, uma bebida espirituosa japonesa.