Iščete udobje? Nič ne ogreje vaše duše in brbončic tako kot japonska kuhinja. Čeprav verjetno poznate suši in sašimi, ki ju je najbolje postreči sveža, ima japonska kuhinja tudi celo armado toplih, tolažilnih jedi, vključno s totemskim karijem.
Prav to lahko pričakujete v trgovini Kuma, ki ima v Parizu dve lokaciji, eno v okrožju Marais in drugo na Velikem bulvarju. V obeh restavracijah kraljuje japonski kari. Japonski kari, ki je ena najbolj priljubljenih jedi na Japonskem, še ni osvojil okusov vseh Parižanov in ni tako znan kot druge jedi iz dežele vzhajajočega sonca.
In vendar je to strašno poživljajoča jed, ki je goljufivo preprosta, a resnično okusna. Japonski kari je manj pekoč kot indijski ali tajski bratranec , poleg tega pa je nekoliko slajši in gostejši. V restavraciji Kuma ga pripravljajo po različnih receptih, od najpreprostejših (riž in kari) do bolj ekscentričnih, kot je ta kari z govedino in krompirjevimi kroketami (14,50 EUR), ki se je pravkar pojavil na meniju.
Za popestritev lahko dodate dodatke, kot je neizogibno jajce nitamago, ki celotno jed obarva in ji doda pridih razvajenosti. V zelenjavnem curryju lahko uživajo tudi vegetarijanci.
Druga jed, ki je na voljo v restavraciji Kuma, je še en steber japonske kuhinje: donburi. Gre za skledo vročega riža, začinjenega z začimbami, ki mu je priložena množica dobrot. Tudi tu se lahko odločite za vegetarijansko različico (z jajčevci), piščančjo omleto ali karaage (14 EUR), japonskega ocvrtega piščanca.
Razlika je v tem, da je kaarage v restavraciji Kuma pripravljen na poseben način, saj ga dolgo marinirajo, nato pa ga pečejo na žaru in karamelizirajo v pečici in ne v olju, zaradi česar ima drugačno teksturo kot tradicionalni kaarage. Tu se kaarage popolnoma stopi in je sočen v kombinaciji z belim zeljem, kislimi kumaricami in spomladansko čebulo.
Ponudba sladic je prav tako minimalistična, z izbiro ledenih mochijev (3 EUR) s črnim sezamom, zelenim čajem, matcho, mangom, kokosom, vanilijo ali yuzujem. Zvečer Kuma predstavi bolj zapletene sladice, kot je panna cotta s črnim sezamom. Za piko na i pa je limonada yuzu (4 EUR) domače izdelave, tako da lahko izpirate požiralnik, ne da bi se preveč posladkali!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
